Roulades de veau à l'italienne - Saltimbocca

Ingrédients



8 escalopes de veau finement coupées
16 tranches de pancetta
3 boules de mozzarella
2 tomates
Basilic
Origan
Huile d'olive
Pour la sauce :
1 citron
30 g de beurre
3 cuil. à soupe de vin blanc
1 jaune d'oeuf
1 sucre
Roquette
Crème fraîche

Préparation


Déposer vos escalopes sur le plan de travail.
Sur chaque tranche, mettre origan et saupoudrer de sel de légumes,
déposer la pancetta puis la mozzarella, les tomates et enfin le basilic.
Arroser d'un peu d huile d'olive.

Les rouler et faire tenir avec cure-dents.

Saisir les escalopes dans la poêle puis mettez 15 min au four à 200° (th.6-7).

Pour la sauce :
Dans un poêlon, mettre le jus de citron, le jaune d'oeuf, le sucre, le vin blanc, le sel, le poivre et le beurre.
Fouetter à feux doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse puis ajouter la crème.

Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou des croquettes et une bonne salade de roquette à l'huile d'olive.


Peut ce faire avec des escalopes de dinde

mmmmmm merci louis

Ce midi:

Haricots vert----Un peu de riz--Steaks de viande de boeuf---1 Tranche de pain de mie

Dessert:  Fraises et un petit suisse

Ce midi:

Carottes au jus--Haricots vert aile---Pates--Morceaux de filets de poulet panes

Dessert:Fraise

Ce midi:

Tomates a la provencale---Concombres a la creme legere---Röstis---Filets de poulet poeles--

Dessert:1 Abricot et 1 Nectarine

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Ce midi:

Les restes de legumes d'hier----Pates--Pate de viande frits (Leberkäse)

Dessert: Brugnon et Abricot

Ce midi:

Legumes---Pommes de terre vapeur---Hamburger

Dessert:  Fraises

Ce midi:

Legumes----Pates--Cervelas de poulet

Dessert :Fraises

Ce  midi :

Riz pilaf----Haricots vert---Boulettes de viande de boeuf

Dessert : 1 Brugnon--2 Abricots

Ce midi:

Pates---Legumes---2 Oeufs au plat

Dessert: Assiette de 4 Fruits---Kiwi--Brugnon--Abricot---Fraise

Ce midi:

Haricots vert---Choux-Fleur---Pomme de terre rissolees----Pilon de poulet

Dessert: Fraises et Abricot